第175章 初嘗藥膳
第175章 初嘗藥膳
被安慰到的宋狗子高興起來，卻又猶豫了：「這湯你從昨天晚上就開始熬製了，得花不少功夫吧？」
晚上夏青竹起了好幾次，就是為了去看廚房裡的火候。
宋琛有點兒捨不得。
夏青竹點點頭，這湯的確是挺費功夫的。
雞湯想要熬得鮮甜可口不難，放藥材也不難，但是要熬製成這樣清亮的模樣，可就不容易了。
這雞是昨天從莊子上送過來的山野雞裡面挑出來的。
先是整雞加藥材燉，按照這時候的演算法，得要十二個時辰。
從昨天下午開始，一直燉到今天淩晨，幾乎是把藥材跟肉都給燉化了。
雞肉用筷子輕輕一碰就能下來，加的藥材也完全燉入湯中了。
後半夜把藥材渣子濾出來，然後把雞肉拆骨去皮，加上嫩玉米，胡蘿蔔之類能夠提鮮的食材，繼續熬煮。
等到後加的食材也都快熬化了，又要開始第二次過濾。
之後再繼續小火熬製，過濾幾次，把所有的食材都熬製得不能更細了，全然融入了湯中，卻又什麼食材都看不到。
這才能成為一碗清亮，卻又厚重的湯汁。
「這雞湯是爽口名目的，老火湯，又添加了菊花，滋補卻不容易上火。」夏青竹說道。
上輩子療養院裡的營養餐也有雞湯，但是一來買不到這麼正宗的土雞了。
二來，商業化的年代，也沒有人願意這麼一遍一遍地熬煮，又一遍一遍地過濾。
他們便是煮清湯，也恨不得把所有食材都堆疊出來給顧客看到，好讓大家知道他們是真材實料的。
可沒有經過精心炮製的食材，又能發揮出多少食材的功效跟味道呢？
現在難得能夠自己完全做主，又有一整個莊子的產出支撐，夏青竹覺得自己簡直要愛上做菜了。
宋琛聽她講著怎麼做出這一道道菜來，臉上那種自在的笑容，真的想讓人一生守護。
而此時，外院的莫掌櫃已經等不及了，一邊等菜，一邊已經在想要給這一道菊花雞湯弄個什麼噱頭了。
還沒等他完全想好，第二道菜就來了，是一道爽口涼菜。
松仁菠菜。
白磁碟裡堆疊著焯過水的菠菜，揉成了糰子，上面撒著芝麻跟松仁。
看上去平平無奇。
莫掌櫃又疑惑了，這松仁菠菜也算是清河郡這邊的家常菜了，隨便一個飯館裡就有的。
便是將花生仁改成松子仁，又有什麼藥膳功效呢？
而內院裡，夏青竹也把另外一份松仁菠菜放到宋琛面前，向他挑釁：「嘗嘗看，裡面都有什麼？」
這道菜又不是前面的雞湯，什麼都煮化了看不出來。
這菠菜跟松仁芝麻，非常分明嘛！
宋琛挑了一筷子送進嘴裡：「唔……這就是菠菜嘛，味道還不湊……咦，不對，這不是菠菜！」
宋琛吃完一口，立刻就察覺到不同了。
夏青竹笑道：「還算靈敏嘛，這裡頭只有一半是蔬菜，另一半是人參葉，還有側柏葉、霜桑葉，都是補氣益肺的。」
這會兒天氣冷，家家戶戶都燒著炭爐子，一晚上過後，口乾舌燥，不少人都會幹咳。
但是這道菜就能生津潤肺，降燥去火，特別適合這時候食用。
夏青竹笑到：「難的就是要把人參葉上略苦，口感也不好的筋絡都去掉，然後幾樣食材單獨焯水，再想辦法組合起來，讓菠菜包裹著藥材，入口要好吃。
最後再淋上夏青竹自製的醬汁，裡面加了手磨的亞麻籽油。
這會兒的人還不知道亞麻籽油也富含很多微量元素，但是長期吃下來，必定能夠顯露出功效來，對頭髮，對指甲，對腎臟肝臟都有好處。
最後花生仁上火，也就改成了松子仁，加上芝麻，味道絕對不差。
豈止是不差，宋琛覺得簡直都該去參加禦廚大比了！
而莫掌櫃此時也在桂枝的引導下分辨出來了不同的藥材葉。
兩道菜下來，莫掌櫃的疑慮頓消。
他現在要考慮的就是，這麼好的東西，怎麼能夠在他手裡發揮到最大功效，讓所有人都知道這東西用了多少心思，到底有多好。
別的不說，他們做掌櫃的，一天要說不知道多少話，時間久了，這喉嚨也是不行。
不光是秋冬燒火的季節，就是平時，也容易乾咳。
還得忍著，因為畢竟不能對著客人咳嗽，等接待完客人之後，又會咳得驚天動地。
長期下來，感覺肺管子都壞了。
這松仁菠菜一入喉，莫掌櫃就感覺自己喉嚨舒服了幾分。
再聽桂枝一說，心裡就激動了。
剛才那雞湯就是覺得好喝，喝完之後渾身暖洋洋的，還有些回甘。
但是別的，就沒有咂摸出味兒來了。
可這菠菜卻是讓他真真切切感受到喉嚨裡的舒服。
的確是有效果的！
第三道菜是個熱炒，木耳山藥百合芸豆等食材炒在一起，熱氣騰騰的，顏色也搭配的特別好，爽口，清甜。
莫掌櫃心道，這道菜該是取個好名字的。
食材不貴，大約會成為大家第一道嘗試的藥膳。
之後就是肉菜了，腐竹八寶鴨，鴨子肚子裡全是藥材，聽說都是滋補又清火的。
還有清燉羊蹄，羊蹄不如豬蹄那麼大那麼肥厚油膩，用藥材燉了，極易脫骨入口。
平日裡該補充膠質卻嫌豬蹄肥膩的人，吃個把羊蹄根本不在話下。
之後的菜，無一不是驚喜。
最後一道倒是躲懶了，做了個荷花酥，裡麵包著各種乾果仁兒的餡兒，味道也極是不錯。
莫掌櫃才吃完，就見夏青竹跟宋琛一起出來了。
立馬站起來給兩人行禮。
宋琛跟夏青竹都知道莫掌櫃是後世有名的怪才，一千兩銀子幾個月就能轉出十萬兩銀子的人，對他頗為尊重，立馬也是雙雙行禮。
「莫掌櫃客氣了，快請坐，今兒的菜式可滿意？莫掌櫃覺得這藥膳生意做得嗎？」夏青竹問道。
莫掌櫃看著面前空空如也的八個盤子，倒是生出一點不好意思來。
「做得做得，別說是做藥膳了，便是普通菜餚能做出這個味道來，這館子也就能開起來！」
莫掌櫃摩拳擦掌，已經有些迫不及待要去開闢新行業了。
。