第34章
第34章
下午吳珊珊有事情，在蘇家待到快兩點就回家去了。
蘇父蘇母準備接過蘇婉的炸串工作，為了能休息好些所以就算是不用去擺攤這個點也在睡午覺。
先是來做蛋黃酥，比起麻薯來講這個更複雜一些。
把油皮、油酥、餡料還有表面裝飾要用到的材料都準備好之後就可以開始製作。
把鹹蛋黃取出，附著的薄/膜去掉，每個都在高度白酒裡過一遍之後放進預熱好的烤箱裡，調到150℃烤個15分鐘，烤到表面冒著小油泡就可以拿出來放涼。
等鹹蛋黃徹底放涼之後，把紅豆沙稱好克重分成一個又一個小的，之後再揉搓成圓球、壓扁。把鹹蛋黃包進去之後用虎口慢慢地把豆沙往上推直至豆沙將鹹蛋黃包起來。
緊接著就是開始做油皮，要用到中筋麵粉、豬油、糖、水，蛋黃酥必須要用豬油才夠香，把提到的這些材料全都融合在一起，這一步要很耐心，揉出一個非常光滑、柔軟並且可以拉出厚膜的麵團。
揉好之後就可以放在一邊備用。
製作油酥，把低筋麵粉和豬油混合，用刮刀拌均勻之後分別把油皮和油酥分別稱重分好。
接下來就是最重要的一步——開酥。
取一個油皮劑子和油酥劑子，像剛剛包內餡一樣把油酥包進油皮裡去，收口向上放置。
用擀麵杖輕輕□成長舌形，之後從上到下捲起來，放著鬆弛15分鐘，重複剛剛的步驟，只不過這次的會稍微□長一些，緊接著就是再次鬆弛。
取一個鬆弛好的麵團，用手指在中間按壓一下，之後將兩邊往中間折，之後就是用擀麵杖□開，做到中間厚兩邊薄的圓形面片，把前面弄好的內餡放進去就把麵團收口揉圓，在表面刷上純蛋黃的蛋液，撒上黑芝麻上烤箱中層850℃烤半個小時。
隨著烤箱提示音響起——
蛋黃酥出爐了。
蘇婉迫不及待想拿出來，便面呈現著誘人的金黃色，蛋液和黑芝麻的點綴很漂亮，顏色對比鮮明。
蘇婉用刀從中間切開，酥皮稍稍一碰就往下掉落，切開的斷面展示出油皮和油酥交錯形成的一層層螺旋紋路，像是一個精美藝術品。
輕輕咬上一口，酥皮得用手接著才不會掉落在地，入口即化開酥非常成功，豆沙餡甜而不膩，散著些清甜，鹹蛋黃經過兩次烘烤，口感又沙又酥，帶著濃濃的鹹香。
之後就是開始空心麻薯的製作，比起蛋黃酥來說，這個空心麻薯簡直就是不要太簡單。
需要準備的材料不多木薯澱粉、高筋麵粉、牛奶、無鹽黃油、細砂糖、鹽、純蛋黃液。
前面還有剩下的黑芝麻，也加一點放進去，會更香一些。
牛奶、糖、鹽和黃油放在小鍋裡中小火煮至微微沸騰，黃油要完全融化，之後馬上倒進過了篩的高筋麵粉裡，快速攪拌成一個光滑、不沾鍋的麵糊。
這個過程叫做——糊化。
也就是形成空心最重要的一步，泡芙的製作方式也是異曲同工。
緊接著就倒進木薯澱粉，用刮刀拌均勻之後等涼了之後就可以上手接著揉搓均勻，直到不黏手套把蛋液分三次倒進麵團裡，每一次都要完全吸收之後才能夠倒下一次，用刮刀提起麵團，如果麵團提起來之x後呈現倒三角的「v」字形就是可以了。
烤箱預熱好之後把麵糊裝進裱花袋，在鋪了烘焙紙的烤盤裡擠出來，一定要留好足夠的距離，都弄好之後就可以放進烤箱裡開始烤。
...
烤箱停止運行之後把麻薯取出來，圓滾滾的麻薯表面上有著些不規則裂紋，一打開烤箱就聞到非常濃郁的奶香和蛋香味，撕開麻薯，空心非常成功，麻薯又q彈又有嚼勁，一口下去奶香和蛋香充斥著口腔，如果喜歡的話還可以往裡面填充卡仕達醬或者奶油，味道會再次大幅度提升。
但是考慮到口味問題，所以蘇婉只單純做了空心麻薯，主要還是她自己就比較愛吃空心的。
接下來的裝袋就很簡單了，裝進塑封袋裡之後放進蘇廚小炒的打包盒裡就很像模像樣，像是私廚甜品坊做出來的小甜品。
分成了十份之後還剩了些，讓林慧送過去的，母親的社交能力蘇婉還是比較認可的，在她做出送禮物的舉動之前林慧就已經和藥店的老闆娘相聊甚歡，蘇婉讓林慧特意叮囑一下最好在2-3天裡面吃完，因為沒有防腐劑添加劑。
...
時間像是流沙從指縫裡溜走，十幾天的時間一瞬就過去，蘇廚小炒在9.10號教師節這天正式開張！
新店開業前三天進店消費都是88折。
由於炸串事業中飲品賣的非常好，所以現在店舖開業之後，楊枝甘露還有馬蹄甘蔗汁都納入了店舖菜單裡，並且常駐不會跟著每天不一樣的菜品而發生改變。
吳珊珊雖然開學了，但是新店開業的店舖賬號做的非常給力，抽象的大學生做出來的視頻就是不一樣，開業的前兩天感覺同城的人基本上都刷到了，因為總有人專門過來拿出手機打開店舖視頻問是不是這家店，等得到蘇婉給出的確切答案和開業時間之後滿意離開，留下一句我過幾天一定過來捧場。
開業儀式是上午十一點辦的，剛好是吉時，之前二中美食街的那幾個好朋友都送了花和禮物來，隨著禮炮在空中綻開到落下，開業儀式也算是完美落幕。
學生中午都出不來，中午的人流量不算多，外賣平台剛上，但是由於是新店所以也沒有什麼流量，這次選的是新的代理運營。
外賣群裡已經是熱火朝天，謝恣意和莫聰不在，店舖沒有專門的外賣員了，所以又像之前那樣在平台上自己約騎手過來接單。
【啊啊啊啊，蘇廚小炒終於重新開業啦，感謝天感謝地～】
【是啊是啊，終於能吃到香香飯了，這個距離也不算遠啊，平時附近沒好吃的我也會點天悅城附近的外賣吃。】
——也就是蘇婉店舖附近的那家商超和商圈的名字。
【其實開業之前這一個月，店家還在店舖前面擺了很長一段時間的餐車（因為我去吃了，味道非常不錯）】
【什麼？？？背著我們吃獨食！】
【婉婉！蘇老闆！林姨！你們居然不告訴我們也不上外賣！完全心痛！】
【我也是......感覺遭到了背叛！】
店裡有人笑出聲，隨即群裡出現了一張明顯就是在門店裡拍下的照片——咖哩雞排、紅燒獅子頭。
【圖片】
【不好意思各位，已經在店裡美美吃上門店專屬88折的雙拼飯了，第一批的群裡訂單騎手還在等單呢，我是第一名！】
【鐵子們，有現場怪！】
【我點的也是這兩個，感覺廚師是不是廚藝又精進了，感覺這色澤比一個月之前做的飯菜更誘人了。】
這一段話出來之後，有人表示同感，又有毒舌的說。
【我看你是太久沒吃了，饞不行看蘇廚小炒啥都像餓狼眼睛冒綠光。】
......
中午放學之後，市一中教師辦公室。
幾個女老師一起坐著，教師節的辦公室裡都散著花香。
「我今天也收很多賀卡，每年都收每年都開心。」
「是啊，一年的辛苦在看到賀卡裡的內容之後就就覺得都消散了，怎麼這麼暖心呢？」
一旁老教師笑呵呵，她桌上的鮮花和賀卡都幾乎擺不下了，嘴上提醒著這些新老師：「飯點了，先別想著這些了趕緊吃飯，等下午沒課了再好好看。」
「今天吃點啥啊？感覺這個學期開學之後學校附近是不是又少了幾家店換成別的了？感覺都沒什麼好吃的了。」
「對啊對啊，要不去教師食堂看看？」
另一個老師拒絕了這個提議：「我今天下課回辦公室之前我就去食堂看了，沒有什麼好吃的東西，還不如點外賣呢。」
邵溪沒有參與這些老師們的討論，在外賣平台隨意翻找著，她也覺得學校附近的外賣少了好多，還看到了一家剛上外賣平台的新店舖——蘇廚小炒。
楊枝甘露——8塊。
雙拼——紅燒獅子頭/咖哩雞排——25塊。
四個獅子頭？邵溪心念一動，這個價格單看貴了些，但是這個份量來說的話算是很實惠了。
點一次試試，反正不好吃就當踩雷了，下次不點就是了。
...
邵溪的餐來得慢，看了一眼出餐時間慢，騎手的配送時間倒是非常有效率。
——三分鐘的時間就送到了。
邵溪拿著外賣回來之後辦公室也很安靜，除了個別聊著八卦的其他都在默默吃飯，沒人說好吃也沒人說難吃，都是之前吃過的東西基本上味道也沒什麼變化。
邵溪把桌上的花放在地上，卡片放進抽屜裡，給自己的飯騰出位置。
從外賣袋子到盒子，還有飲料的杯子上都印著有店舖自己的logo，看著就覺得這三十齣頭的價格花的不冤枉。
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作者有話說：喜歡的寶寶點點收藏呀！
前兩天出門暴走倆腳後跟都磨出了特別大的泡，今天感覺好像不疼了就給撕掉了，結果後面好疼......
我朋友說我完全狠人，但是撕的時候真的一點都不疼，現在當時人就是非常後悔......