第246章 特色小吃

第246章 特色小吃 “這....這合適嗎？” 王老爺子心中倍感動容，眼眶都泛紅了，他的聲音也有些哽咽。 “阿禾，這方子，你可以留著自己....” 世人都知一個方子手藝有多珍貴，意義有多深重。 蘇禾作為外孫媳婦，她完全可以不理會的，可她說給就給了，一點都不藏私。 甚至還為他們王家考慮的這般周到長遠，這讓他心裡既動容又過意不去。 蘇禾語氣輕鬆，“外祖父，紅薯方子我都教給村裡人了，沒道理對自家人苛刻小氣吧？你們安心學著，你們好起來，咱們兩家才能互相幫襯。” 聞言，王老爺子不再多說，抬起手在膝蓋上一拍，果斷做出決定。 “好！咱們學！” 他這輩子做過最正確的決定，就是把女兒嫁給蕭家。 而蕭家這個外孫媳婦，更是他們王家的福氣。 就如阿禾說的，他們這個外家強大了，才能有資格幫襯蕭家，才能擰成一股更大的力量。 蕭征與蘇禾都是有能耐的人，往後勢必會越走越高！ 他們王家作為外家倘若不強大起來，那以後說不定會成為他們的軟肋與累贅！ 只有跟著壯大起來，才有資格幫襯，擰成一股繩，才會發揮出更大的力量。 “阿禾，你放心，咱們一定好好學！” 劉春妮攥緊拳頭，語氣堅定。 “就是，咱們日後也要像你家一樣，把日子過紅火咯！”周小梅也代表著二房表態。 蘇禾看著這一幕，心裡暗暗點頭。 她能做的終究有限，且她一個人過於冒頭，無疑會成為最顯眼的靶子。 她從來不怕手藝、法子只傳給一家一戶，反倒樂見親眷同心向好。 兩家彼此扶持、一同蒸蒸日上，往後才能互為依靠。 王家人通透識理，來日定能闖出一番光景，與蕭家彼此守望，共抵風雨。 ** 土豆的二次加工方子交給王家后，蘇禾便開始張羅起別的吃食來。 首先要做的，是紅薯干與土豆乾。 這兩樣簡單又實在。 蒸熟后切片晒乾，密封儲存起來，便能留到深冬臘月。 那時候蔬菜稀缺，取幾根出來用溫水泡軟，切絲炒肉或者直接蒸軟了吃，都是極好的零嘴。 蘇禾挑了一些個頭勻稱的紅薯與土豆，洗凈后整個放進大鍋里蒸。 灶火燒得旺旺的，約莫半個時辰，蒸汽便從鍋蓋邊緣呼呼地冒出來，帶著一股子清甜的熱氣。 “梨花，幫我把蒸好的紅薯、土豆抬出來。” 今日王桂香與王家眾人一起學著做土豆澱粉呢，沒空在灶屋裡摻和。 而一貫給她打下手的阿玥，近日也忙著帶學徒做出更多的絨花，趕在面點鋪子那日，也跟著亮亮相。 蕭駿他們幾人，就更不用說了。 這段時間，一邊要練習面點款式，一邊還得跑鎮上的鋪子，做著開業前的準備。 所以這會，她只能拉上相對清閑的梨花，給自己打下手了。 有時候不得不感嘆人與人之間的緣分，通過這段時間的相處與接觸，梨花與王家人儼然就是一家人了。 有關梨花的事，王桂香私底下也告知了王家眾人，他們也欣然接納了她。 “好的。” 王梨花應了一聲，倆人合力把蒸得軟爛的紅薯土豆抬到案板上。 蘇禾手持刀具，將它們切成均勻的薄片。 紅薯切得稍厚些，約摸兩指寬；土豆則切得薄薄的，透光能看見手指。 切好的片攤在竹篩里，再搬到院子里通風向陽的地方晾著。 微風吹過，薯片的清香淡淡的飄散開來，帶著蒸熟后特有的甜味。 蘇禾拍了拍手，轉身又進了灶屋。 又為這個寒冬豐富了一樣吃食。 ** 回到灶屋，蘇禾想著近日大家都很辛苦，打算犒勞下大家，順道做一些小吃給大夥嘗嘗。 如今要說家裡什麼最多，當然是紅薯與土豆啊。 她打算做兩種土豆片，三種紅薯小吃。 敲定好吃食后，蘇禾便洗凈手，開始製作了。 首先是微辣土豆片。 她將土豆削皮，洗凈，切成薄如蟬翼的圓片，泡在清水裡去除表面的澱粉，撈出瀝干。 灶台上架起鐵鍋，倒入油，燒至六成熱。 “刺啦~~” 土豆片下鍋，油花四濺。 蘇禾手持長筷，快速翻動，讓每一片都均勻受熱。 薄薄的土豆片在熱油中迅速脫水定型，很快變成金黃酥脆的模樣。 她迅速撈起瀝油，撒上一把細鹽、一撮辣椒粉，再滴幾滴香油提味。 金黃的土豆片堆在瓷盤裡，瞧著邊緣微微焦脆，辣椒粉星星點點的撒在上面，還帶著剛出鍋的熱氣，香氣撲鼻。 第二種是椒鹽土豆片。 這次切得稍厚一些，約摸兩枚銅錢的厚度，同樣泡水去澱粉，瀝干後下鍋炸。 這次火候要更大些，炸到土豆片表面起泡、內里軟糯，再撈出瀝油，然後撒上厚厚一層椒鹽。 也就是花椒粉混著細鹽，同樣也點幾滴香油，香味更濃郁了。 出鍋的椒鹽土豆片，外層金黃酥脆，內里綿軟。 輕輕咬一口，淡淡的麻味與鹽味完美融合，比剛才的辣味多了幾分醇厚。 “來，嘗嘗。” 蘇禾裝了一小盤遞給院子里的幾個孩子。 緊跟著，院子里就響起了一陣咔嚓咔嚓的脆響。 “好吃好吃！” 又香又脆，還有股花椒的味，那是越嚼越香！ 接下來便是紅薯小吃了。 第一道，紅薯酥條。 蘇禾挑了幾根粗壯的紅薯，削皮洗凈，切成指頭粗細的長條。 她用清水沖洗掉表面的澱粉，再裹上一層薄薄的麵糊。 麵粉加水攪成稀稠適度的糊度，加少許鹽提個味。 油鍋燒至七成熱，紅薯條下鍋，小火慢炸。 麵糊迅速定型，包裹著紅薯條變成金黃酥脆的外殼。