第178章 生意經
第178章 生意經
老掌櫃幾十年沒收徒弟了，老妻過世之後他更是毫無心思。
一個人生活花不了多少銀兩，給自己在鄉下買了個小院子，幾畝田地。
因為老家也沒什麼人了，所以倒是也沒買遠，就買在了江寧縣的縣郊。
就等著做完這最後一茬之後，就住到鄉下去。
買個下人，就那麼著過完最後的日子了。
最後這兩年能接個教徒弟的活計，拿雙份兒的錢，老掌櫃很滿意了。
可沒想到徒弟來了，竟然是個女徒弟。
老掌櫃也是見過世面的，心中有些訝異，但面上卻不曾顯露出來。
別管徒弟是什麼人，反正東家給了錢，照著教就是了。
這女學生肯學，人不算聰明的，但是能吃苦。
不認識幾個字，愣是從頭開始學，依葫蘆畫瓢那麼學著描字兒。
老掌櫃心裡就鬆動了些，他要是有後人，夏紅杏該算是他孫女輩的了。
夏紅杏在外面並不怎麼多話。
老掌櫃教她招呼客人的，她就說，其他的，甚少說話。
老掌櫃一輩子板正，老實，教的幾個徒弟就是嫌他們有些過於機靈了。
沒想到臨了收了個女徒弟，倒是很合他的心意。
夏紅杏不愛說話，肯幹活。
其實在鋪子裡學掌櫃的本事，比自己一個人起早貪黑支撐著那個小攤子要輕快許多。
從前夏青竹在的時候，夏紅杏跟小圓三個人一起，攤子才能做的那麼順暢。
比如晚上起來的看火，三更天的撣面，四更天的蒸包子，若是三個人換著來，都能睡上三個時辰的整覺。
可若是一個人，天擦黑收攤，就算晚上宵夜那一頓的生意不做了，自家收拾完也快亥時三刻了。
孩子不鬧，亥時剛過就能睡。
若是孩子鬧，指不定子時都睡不成。
現在做學徒，夏青竹非要給工錢，比夏紅杏支攤子賺的多的多。
攤子上沒有了夏青竹那些噱頭，也沒有時不時出的新品，生意雖還能做，卻不溫不火一直沒什麼氣色。
也就勉強能夠她跟寶兒母子生活的。
可如今做學徒了，只需要卯時來上工，跟著掌櫃的清點貨物，擺放貨物，鋪子裡檢查一圈，盯著小二們做事就行了。
鋪子開門後就是招呼客人，一邊熟悉鋪子裡的東西跟銀錢斤兩特色，順便也認認人。
一是要認清楚老顧客，熟客，這樣的，進門時招呼一聲「喲，您來了」，人就能舒坦不少，樂意上鋪子裡來。
二是要看看進來的人，什麼穿著打扮，什麼身份人家，什麼口音語氣。
這個分辨好了，並不是叫你捧高踩低狗眼看人的。
而是讓你知道這些人通常都會買什麼樣的東西。
比如那穿著樸素，有些拘謹的，進點心鋪子，要麼為自己個兒吃，要推薦那量大實惠的。
但這樣的一般都不為自己個兒吃，都是想要咬牙送禮的。
不能什麼人一聽送禮你就給帶到那些個十幾兩銀子一盒的點心那邊去，這樣的，就給人帶到那種半兩銀子左右的小盒那邊去。
告訴客人這個也體面，還實誠，這裡賣半兩，跟那邊的二兩銀子的，東西差不離，就是盒子差別而已。
那人家心裡就舒服，明白著呢，有錢的，寧願花錢買盒子去。
沒錢的，又想送禮，就要選這實惠的，拿得出手不丟人，又不花冤枉錢。
若是那種穿的好點的客人，進門卻挑挑揀揀的，這種人一般是大戶人家裡身份不那麼好的人。
比如姨娘，庶子庶女什麼的，見過好東西，但輕易輪不上他們。
這種人是想要好的，拿差的貨色人家看不上。
但是又要加錢不貴，就要安排著選了。
還得打探打探，是常來呢，還是第一次來。
若是常來，家裡一般都有鋪子裡的點心匣子，別管匣子裡的東西多早晚吃完了，反正那匣子肯定是會留下來撐場面的。
就給他們推薦不要盒子的點心，搭配好，說回去往盒子裡一放，保管就是原樣的。
若是不常來，就讓他們掏錢買個匣子回去，怎麼說？就那麼說——往後還能買一樣的點心往裡放。
第三類麼，就是些得臉面的下人。
這些人肯定是不會自己買來吃的，通常是給主子們買的。
他們手裡有銀子，但是這銀子怎麼賺，還得有說頭。
若是不讓他們拿點兒好處，你的東西就是再好，再實惠，他們也不會來第二回的。
即便是這一次主子指明要這個點心，人家也能回去攛掇說幾句不好聽的話——我聽說啊，那家點心鋪子不乾淨什麼的。
所謂閻王好惹，小鬼難纏，就是這麼個道理。
所以遇到這種人，千萬別跟他們起衝突。
就給他們挑那種華而不實的點心——比如剛才那個二兩的，除了匣子好一些之外，跟半兩銀子的散裝點心真沒差多少。
可是你讓這些人買二兩的，他們眼也不眨，反正花的主子的。
若是這二兩銀子的禮盒之外，再給他們送一份點心，這些人保準喜笑顏開，高高興興買走了。
這最後一樣是貴人，真正的貴人難得，但是每個鋪子裡都有些壓箱底兒的東西。
吃食鋪子裡也少，但總要整那麼一點噱頭出頭，比如這個是不賣的，給自家東家留的。
或者這個就限量幾份，不是貴人是不會輕易拿出來的，尋常人來店裡買不著的。
貴人們麼，別管什麼樣的貴人，有錢的，有勢的，總會希望有那麼一點兒區別於別人的優越感。
更上一等的貴人，那就別耍心眼子，只管拿出最好的東西來。
人家若是看上了，不會少給錢。
老掌櫃教夏紅杏教的仔細，夏紅杏真的是又驚又喜。
以前從沒有人教她這些東西，老掌櫃可真是用心了。
但夏紅杏心裡明白，老掌櫃這麼用心，都是看在青竹的面子上，若不是青竹，人家老掌櫃知道她是誰啊！
這樣來之不易的機會，夏紅杏越發珍惜。她不想給青竹丟臉。
然而，計劃總不如變化快，夏紅杏這邊跟著老掌櫃學的倒是挺好，可賴不住家裡出事兒了。
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