第72章
第72章
蘇婉迴避母親探視x的目光，略帶一些心虛：「怎麼可能呢媽媽，我們是開餐廳的哎，開餐廳的人怎麼會忘記吃飯呢？」
「哦對了，那個老中醫脾氣可有點怪，一會進去了不要亂說話，免得擾得他不高興。」
林慧要踏入別墅大門口的腳僵住，看向女兒一臉懷疑：「脾氣能有這麼大嗎？」
......
聶老確實是有點真本事在身上的，沒多會就看出了林慧身上的問題還有一些生活上不好的習慣，針灸之後開了方子：「一天兩副，吃完之後就再來找我針灸。」
林慧率先起身，朝著聶老就微微一鞠躬，打心底裡感激：「您真是妙手回春，才針灸這一次，我都覺得我確實比起之前好上不少，婉兒說你厲害，我一開始還不信，想著這麼遠來，女兒一片心意那我總歸也要試試，沒想到，您真是華佗轉世！」
聶老擺擺手：「不敢當不敢當，你啊，回去之後就好好休息，不要亂折騰，遵醫囑我就謝謝你了。」
蘇婉在林慧耳邊低語說些什麼，林慧率先離開，這會沒有下一個病人，因為給林慧治療完之後已經到了打烊的時間。
聶老收拾著東西，見面前還有道影子杵在那，聶老頭都沒抬：「還有事？我這藥館不包午飯。」
蘇婉：「......」
「聶老...您又冷幽默了。我吧其實就是在想一件事，我母親這病吧，除了吃藥之外呢，飲食上應該怎麼調理？我空有一身廚藝，但是卻不懂藥性，所以我也不敢妄動，您看......我能不能用我的手藝，換您一點藥膳的學問？」
聶老冷哼一聲，沉吟片刻。
「行啊。那我考考你，我這方子裡有當歸、黃□。你回去，不用這兩味藥，單用尋常食材，給我做一道能體現『補氣血』之意的菜來。做得出，我們再談。」
「沒問題。」蘇婉答得爽快，眼裡都是自信的亮色。
......
補氣血的菜倒是不少，但是如果要同時都能補的，蘇婉最先想到的就是五紅湯和烏雞湯，這兩種都是比較適合女性滋補，如果說要日常一點人人都可以食用的話，蘇婉選擇還是分開兩道菜作食補。
板栗燉雞——板栗健脾補腎、益氣厚腸胃，雞肉補氣。
胡蘿蔔燉牛肉——牛肉富含蛋白質和鐵，補氣血、強筋骨，胡蘿蔔對氣血有益。
處理好的生雞肉下鍋煎成金黃色，少量油炒化冰糖直到呈現琥珀色，把炒好的雞塊快速翻炒上色，這時候的雞肉顏色紅亮，之後加入生抽、老抽、薑片和足量的熱水，燒開之後轉中小火燉煮15分鐘。
放入板栗之後燜煮20分鐘，直至板栗軟糯雞肉酥軟，之後轉大火收汁，撒上蔥段即可出鍋。
牛肋條切塊之後冷水下鍋焯水，然後將頂上的浮沫全部撇去，最好是一點都不留，撈出之後用溫水洗淨，這也是湯底清澈味道純香的關鍵要素。
鍋中放油，炒香薑片和牛肋條，沿著鍋邊烹入料酒，加上生抽、老抽。冰糖喝香料翻炒上色，再之後加水進行燉煮，大火燒開之後就轉小火，蓋上蓋慢燉兩個小時，等牛肉燉到8分軟爛的時候，加入處理好的胡蘿蔔。
這兩道菜都非常適合秋冬，板栗是秋季時令，胡蘿蔔則是滋補。
都可以上上菜單，做起來也方便。
......
蘇婉先是回家給林慧送了飯菜，女人多補點氣血總是沒錯的。
蘇婉租的是一套平層，也是劉瑩迎租給她的。
沒辦法，東城區這邊的房子真是太貴了，要找一個通勤時間短，面積也不算小還能稍微安保條件好一些的真是太難找了，隨隨便便一套四十五平的房子都要7500塊錢的月租，蘇婉還不能只考慮自己，要是爸媽過來總得留房間吧
所以找劉瑩迎給租了一套，也是在這附近，70平10000塊錢的月租。
雖然貴，但是咬咬牙也不是付不起。
蘇婉跟蘇父蘇母說過之後他們倆也表示理解，要是是總店的收入來說的話，確實是不太支持的，但是按現在蘇廚小炒分店的營業情況來說，初步估計月流水是總店的十倍還不止...
劉瑩迎是很想要再盡快開分店的，只不過是蘇婉攔著了。
兜兜轉轉還是之前的那個問題，擴張分裂無所謂，主要是主廚的能力水準跟不跟得上最初的口味，每個店舖的水準能不能保持一致？
如果不能，就沒辦法開，誰都知道現在蘇廚小炒賺錢。
劉瑩迎聽蘇婉這一分析，還是妥協了，她明白蘇婉有自己的堅持，不過商人重利確實容易著急。
這是蘇婉和劉瑩迎溝通過程中需要不斷磨合的地方。
...
「叮鈴鈴～」智能門鎖打開的鈴聲響起，林慧站起身，蘇婉從門口進來，把餐盒放到玄關處，換好鞋之後把東西全都拿起來，放在餐桌上。
蘇婉兩道菜都硬，且份量不小。
「我哪吃得了這麼多哦？給拿這麼多回來都要浪費了。」
「您吃不完我吃，浪費不了放心啊，您女兒我肚子是無底洞。」
蘇婉放下東西後匆匆忙忙去房間裡塗著保濕霜。
「江市這段時間真是太乾了，我剛剛就這一小段路程我都感覺我就像在沙漠裡的魚，再晚一點到家呀，我就要旱在半路了。」
蘇婉回到餐桌，見碗筷都已經擺好，不過林慧還沒動筷子。
「吃呀，咋等我呢媽。」
林慧見蘇婉過來之後開始往蘇婉的碗裡夾菜，沒一會就冒出了一個山尖尖，蘇婉哭笑不得，閉嘴收下這份關愛，蘇婉和父母分開工作之後，明顯關係變得好了不少，之前在工作環境中的時候，蘇婉總是沒辦法讓自己對他們有太多的關注度，總是忍不住像以前總廚管事的那種態度，一視同仁對著所有人。
所以蘇婉知道之前和林慧有點小矛盾，不過父母總是不容易把這種事放在心上，所以也沒用解決就過去了，但是蘇婉後面也有刻意讓自己稍微克制一些自己說話之類的一些方式。
蘇婉在分店工作的這段時間，和蘇父蘇母沒有工作上的交流，現在的對話框雖然聊得少了，但是基本上一看都是非常日常溫馨的對話，蘇婉覺得這就很好。
不要要求任何人改變，
找到舒服的相處方式最重要。
......
蘇婉已經提前給聶老頭子打過招呼說要過去送吃的給他。
只準備了一份，聶老的妻子在前兩年就去世了，也正因為如此，聶老才重新開起來了這個中藥館，雖然聶老這個人嘴毒還怪脾氣，像是那種固執的老頭子。
但是也能看得出來，他是一個怕孤單的人，雖然他嘴上不說。
蘇婉愛觀察也擅分析，所以她發現，聶老...其實也是一個挺可愛的人...
「咚咚咚。」蘇婉敲了三下門。
聶老坐在平日裡坐著的會診座上，鼻梁上是一副老花眼鏡，手上拿著一本看起來已經泛黃了的書籍，不少書頁都已經破損，想來是壓箱底很久了。
「聶老，吃晚飯了。」
蘇婉把餐盒放在聶老面前，蘇廚小炒的保溫袋很給力，即使蘇婉在家吃了飯才過來，溫度依舊像剛剛做出來的一樣。
蓋子被掀起，聶老臉不自覺地偏移過來，閉眼聞了聞，隨後接過蘇婉遞過來的筷子。
聶老先吃了板栗燉雞，沒有說話，接下來又嘗了嘗胡蘿蔔燜牛肉。
蘇婉饒是對自己的廚藝再有自信，等待審判的這一會也沒來由的緊張，像極了上輩子剛開始學廚的時候，一個小學徒面對著老廚師，光是這樣可能還沒什麼，主要是......
聶老他...
嘴！很！毒！
聶老放下筷子，也是第一次對上蘇婉的眼睛，嘴裡還咀嚼著，半天沒蹦出一個字，蘇婉覺得有些好笑，但是現在這個情況，卻也是笑不出來的。
「辦理選的好，糖心足。牛肉燉得爛但筋未散，火候算你過關了。」
蘇婉懸著的心剛放下，卻又聽聶老話鋒一轉。
「我讓你用食材體現『補氣血』，你交了這兩道上來，說說吧，你這個『補』體現在哪裡？藏在哪裡？」
這個問題蘇婉開始考慮要做什麼的時候就已經想過，所以x很快就回答上來。
「您不讓我用藥材，那就只能用食材，我想的是，『補』不是硬塞，是讓身體能夠吃的進、化的開。」
「板栗燜雞這道菜。雞是溫補的，板栗健脾補腎，澱粉足，能『厚腸胃』。這道菜整體是『溫潤』的，像慢火，給身體慢慢添柴。胡蘿蔔燉牛肉的話。牛肉補脾胃、益氣血，胡蘿蔔甘平，能理氣。我燉的時候特意留了點湯汁，想著用這『肉汁』的精華，去帶動胡蘿蔔的甘甜，一起化開。」
說到這，蘇婉頓了頓，最後補充道：「一禽一畜，一著重脾腎，一著重脾胃氣血，我想著如果可以這樣搭配的話，對於氣、血兩個部分都可以滋補到位。」
聶老手敲了敲桌子，這是他滿意的細微表現。
蘇婉注意到，他吃完這兩道菜之後手也有微微敲著桌。
「嗯，還算沒笨到家。」聶老冷哼一聲，話中卻帶著點滿意的意味。
「知道躲開藥材的『名頭』，去琢磨食材的『本性』。這板栗，中醫裡就是一味藥，性甘溫，入脾、腎、胃經。你這道菜裡，它就不是零食，而是『臣藥』，輔助雞肉，完成溫中益氣的任務。」
「也就是上次我們說到的，君臣佐使。」
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作者有話說：蘇婉：學習中......