第87章
第87章
「時間到！」
賽場上，鈴聲悠揚。
蘇婉按著指示將三道作品呈上：寫意的蓮藕、清透的湯、冰舟載暖梨。
蘇婉的額角有細汗，但呼吸平穩。對面，陳善蓉的作品看起來也非常古韻，兩個人對上眼神，陳善蓉微微仰起下巴，少女肆意，露出了一抹勢在必得的笑容。
蘇婉回以同樣的笑，只不過她的更為張狂。
這會是正午，初春的天還冷冷的，但是陽光灑下來也依舊能帶來一絲暖意，那點細汗在陽光底下，也閃著光。
......
「今天真的不愧說是大場面，真的非常大排場啊朋友們，一共有85位廚師，現在擺在我們面前的是72道菜，三個不同的主題我真的非常非常期待各位選手們會給我們帶來怎麼樣的一個視覺體驗啊，味覺上暫時是品嚐不到了，接下來讓我們有請我們的五位評委老師！」
「傳奇主廚——此莫！美食評論家——蕭抑塵！美食科學家——羅賞！精英食客——高展吟！上屆冠軍——陳偉榮！」
「現在五位評委老師都在我的身後啊，我們在開始品嚐選手的菜品之前我們先採訪一下幾位評委老師好不好？」
室內的聚光燈亮起，溫柔的燈光打在了幾位評委身上，也是因為菜品需要拍攝特寫的原因，所以需要在正式點品之前讓主持人熱場爭取一些時間。
「我們先讓我們的廚師們稍作休息，一會上場。首先我想先滿足一下自己的八卦心啊，上一場比賽的錄影，可還躺在剪輯室裡呢，我們這一場結束之後就準備播出，但是我們的預告已經播出了。聽說賽後，幾位老師的私生活都……泛起了一絲漣漪？」
女主持臉上帶著些探尋的笑意，攝影頭轉向了高展吟，捕捉到他微微抽動了一下的嘴角。
見女主持人望向自己，高展吟故意板著臉說著：「漣漪？是海嘯。我現在去菜市場，賣豆腐的大爺都對我冷笑，說『馮老師，我這豆腐可安靜了，您別點評它。」
底下坐著1000號人的觀眾席傳出笑聲。
女主持人憋著笑：「那我想問問我們此莫大師了，我怎麼好像聽說有一個餐飲協會想邀請您去參加一個講座，講一講對廚魂啊、廚藝界未來的這些理解，是確有其事還是空穴來風呢？」
此莫大師冷哼一聲：「講座？他們是想請我去吵架，邀請的報告裡還有個附加文件，裡面列了一長串的名單，讓我點評的人，一半都在上一場的觀眾席坐著。」
女主持的面色僵了一瞬，她不知道這算不算是播出事故，這種事情這麼水靈靈地就說了？
正當女主持不知道怎麼接話的時候，耳麥裡傳來了pd的說話聲：「這講座已經被拒絕了，打個哈哈圓場。」
女主持人嘴角的笑咧的越發大了：「大家聽出來了吧？這恰恰說明了我們上一場比賽的專業水準和行業影響力有多高！高到半個美食圈的行家都坐不住，要來現場『觀摩學習』，甚至想請教我們此莫大師了。這不叫名單，這叫我們廚藝高手榜。」
說罷，攝影機快速從此莫大師臉上挪開，這大師......還真不是一個肯配合的主兒啊......
女主持不再問此莫大師問題，而是轉身又將目光投向了別的在場評委，一碗水端平當然要所有人都採訪一遍才應該。
女主持轉向了那個一直低著頭拿著本子的科學家羅賞。
「羅賞老師？」
羅賞抬頭，扶了扶鼻梁上的眼睛。
女主持：「想問問您，您的科研生活或者說對美食的這種分析的安靜生活有沒有在過去的一週裡發生跟以前不一樣的事情呢？」
羅賞點點頭，自打上節目以來一直保持著運籌帷幄自信表情的臉上頭一次出現了......困惑？
「我的郵箱收到了十七封廚師簡歷，附帶分子式寫的菜品構思。最誇張的一封，標題是《論鍋氣與量子隧穿效應的假想關聯》。」
女主持真是有些怔愣住了，她也沒想到會有這麼離譜的事情發生，下意識問道：「那您呢，您是怎麼回復的？」
羅賞認真回答道：「我仔細地看了他們發來的所有郵件，其實大部分的內容都有很多的問題，所以我將問題都揪出來之後給他們都重新發了一封郵件，希望他們看完之後能夠發一份更為科學精密的郵件給我吧，我現在在屏幕前，我只希望大家的郵件可以不要出現一些太低級的錯誤，如果有一些很有意思的課題我是會思考之後跟大家討論的。」
女主持人：「......」
怪人還真是多啊...女主持人忍不住腹誹。
「也是非常有趣的一段經歷呢...那我們的陳偉榮主廚，在沒有錄節目的日子應該在辦公樓裡辦著公務沒有被影響吧？」
高展吟優雅扶額：「我的一週......只能說是...非常特別了。不少認識的厲害私廚新店開業邀請我去試菜，但是基本上開場白都差不多，意思就是說這道菜沒什麼爆點，讓我能夠從別的方面去好好分析...上了你們這節目啊我只能說是...我的口碑就擺在這了。」
女主持人這會是真忍不住笑了：「真的是很有意思啊，我們也知道，現場的觀眾來了有一千號人，其中也不缺乏我們主辦方邀請的一些餐飲界的專業人士，這是看完正常比賽下來對我們評委的一個小調侃，也算是生活中的趣味劑。」
最後的鏡頭轉向了蕭抑塵，他攤攤手：「我話說得少，所以還好，我上一週過得平靜無波非常愜意，也感謝我朋友們的不打擾，不過這一週我是安靜還是尖銳，可能要看看選手們的菜品如何了，如果我不滿意的話，可能也會像上一週唇槍舌劍的導師們一樣不留情面了。」
隨著蕭抑塵這最後一句話，也正式推進了下面的環節。
一道道菜品由工作人員們推了上來，七十多道菜擺在面前的場面非常震撼，主持人的問答環節也就只持續了五分鐘，所以基本上沒有對菜品產生太大的影響。
經過一個個選手的點評，也總算是到了蘇婉認識的人，蘇婉在後台看著，還有五個人才到她的菜品，蘇婉有些擔心她的冰舟會不會已經化掉了......
陳善蓉自信上台介紹著她的三道菜品。
她這一次的主題叫做——煙火太白。
第一道菜品風乾胗脯與冷泉
將鴨胗用椒鹽、黃酒反覆揉搓入味，送進了機器裡風乾到脫水但是不至於成乾的程度。比賽現場快速烤炙後，切成極薄片。搭配用山泉水冰鎮過的爽脆馬蹄片，和一小撮用醋與糖漬過的橘皮絲。
第二道菜品酒焰羊肉暖釜
帶皮的羊腩肉切塊，用大量薑蔥與十年陳的花彫酒煨煮至酥爛。評委準備品嚐的時候，陳善蓉也不怯場，跟評委說這道菜還差最後一步。在小陶釜裡面倒進少量高純度的白酒，在五位評委面前點燃。藍色火焰跳躍的這個過程中，酒香就已經完全滲入羊肉與濃湯中。
第三道米布丁與焦糖月影
用圓糯米和牛奶小火熬成細膩稠滑的米布丁，但是不會熬的太過火，控制好火候之後著米布丁還能夠保留少許米粒口感。表面均勻地撒上一層白砂糖，之後就可以用噴槍炙燒出琥珀色的脆殼，象徵「地上霜」。一邊就著配一小盅冷泡的桂花龍井茶，而後用吉利丁片凝結成了凍。
介紹完每一道菜品之後，陳善蓉退到了側邊，等著各位評委們的審判。
陳善蓉介紹完菜品之後，就由工作人員分給了幾位評委老師。
首先是第一道，此莫咬下那鴨胗。
鴨胗鹹鮮耐嚼，越嚼越香，帶有風乾肉類特有的濃縮風味與淡淡煙燻感。那鴨胗入味，椒鹽味給鴨胗增了不少的風味，還有就是那黃酒，其實酒的味道已經被揮發地差不多了，所以能夠感受到的味道就是鹹香醇。
緊接著再咬一口冰涼清甜的馬蹄，瞬間將剛剛鴨胗的鹹、口感的韌拋之腦後。橘皮絲提供一絲跳躍的酸甜與清香。口感在韌與脆、鹹與甜之間不停地往復，非常不同的搭配，x此莫大師不住地點頭。
再緊接著就是第二道菜，也是此莫比較感興趣的。
羊肉酥爛到幾乎一入口的時候就被抿融化掉，脂肪的豐腴與花彫酒的醇香味道完美結合。湯體濃郁到都有些粘唇。陳善蓉最後的那「煙火表演」帶來的不僅僅是視覺體驗，還有微微焦香的酒氣，此莫認為這也是是畫龍點睛之筆。一口下肚，熱血上湧，充滿了滿足感。
最後是第三道菜，焦糖脆殼在切分的過程中已經碎裂，下面是溫熱軟糯的米布丁，奶香與米香交織在一起，就算這道甜品非常簡單。吃起來也是溫暖的慰藉，畢竟甜的東西就是能夠讓人的心情愉悅。不過要是搭配一邊的清冷茶凍，這一道甜品就會馬上轉為一種微苦回甘、清寂悠長的思念之情，此莫在其中品味出了小姑娘想要表達的小心思。
此莫放下餐具，沒多會，周圍的人也跟著放下了餐具。
主持人開始cue流程。
「品嚐完畢之後就到了我們評委們點評的環節，看看我們陳善蓉師傅的菜品是否能夠捕捉我們評委老師們的芳心呢？」