第99章
第99章
做好菜品規劃之後，蘇婉等人也開始摩拳擦掌，等待著正式動手的時間。
五位幫廚也從一開始的擔憂再到計劃好所有環節後的摩拳擦掌。
這樣的一個節目，誰都想展示一下自己的實力，有這麼好的一個舞台，說不興奮不激動肯定都是假的。
隨著正式比賽的鈴聲響起，比賽的廚房區域都已經化身成了高速運轉的戰鬥區域。
...
蘇婉他們這一組的菜單是這麼設計的。
菜單的主題叫——山河故人
內容有以下八道菜品：
前菜-薄霧晨霜-山藥和魚子醬
湯品-大地初醒-澄清松茸雞湯
海鮮-孤帆遠影-煎扇貝佐海藻泡沫&墨魚汁脆片
清口-山泉-青蘋果雪芭與菠蘿冰沙
主菜-沃土-低溫慢烤牛小排和黑蒜醬、根芹泥
主菜-糟貨-梅乾菜紅燒肉配酒釀饅頭
甜品-糖罐子-破碎的焦糖外殼，內裡是流心的桂花酒釀奶凍
終曲-一盞清茶-東方美人茶配上自製的陳皮糖
......
蘇婉將所有的一切都分佈地很好，挑選過來的這幾個廚師其實都各有所長，不絕是因為他們基本上都是主廚，只能說能夠當上主廚的人確實是在能力上更出挑。
陳默負責處理所有的肉類，許羅蕊則是負責前菜和清口，林旭然盯著那籠至關重要的「酒釀饅頭」，周若蘭統領著所有的海鮮和醬汁，而李響則是打荷兼跑備菜區。
蘇婉自己，則是像中樞神經，穿梭於各個關鍵節點之間。
就這麼過去了半個小時。
蘇婉看著面前的自己熟悉的面孔，稍稍放心了些，所有的一切都在有條不紊地進行著。
...
決賽後台的導播控制室裡，煙霧繚繞。
總策劃趙啟明盯著面前的十二塊監視器，其中有三塊都是聚焦在蘇婉團隊的操作區。
趙啟明吸了一口電子煙，對著耳麥朝著另一頭的人說著：「各組注意，『山河故人』可以準備做點手腳了。」
...
這邊，蘇婉團隊的操作區，蘇婉正在確認《沃土》離牛小排的低溫水浴溫度。她習慣用的探針溫度計插入水中，數字在53.2℃停下——這是一個完美的溫度區間內的數字。
蘇婉轉過身，準備吧周若蘭弄好的醬汁稍稍再調整一下，可就在蘇婉轉身處理的這三十秒時間裡，顯示屏上的溫度數字竟然詭異地又跳回到了室溫。
「李響」，蘇婉沒回頭，只是問道，「水溫多少。」
負責跑物料的李響撇了一眼自己手裡的備用探針：「52.1℃，水溫很穩定。」
蘇婉回頭看向自己的那根探針，溫度依舊顯示著20℃，蘇婉心下一沉，覺得十分有九分的不對勁。
兩根專業探針，同時出現失誤的概率為0，蘇婉拿起了那一根「失靈」的探針仔細看著。
她發現哪裡有問題了——接口處有著極其微小的水漬。
「這個探針進水，廢掉不能用了。」蘇婉平靜地敘述著現在的情況。
隨即將電源拔出。
「李響，你的那根給我。」接過李響手中的探針之後，「你去物料台再要一根探針，就說我們的這一根故障不能使用了。」
李響點點頭，以極快速度跑去了物料台。
...
兩分鐘後...
李響跑了回來，面上的表情不算好看。
「婉姐，備菜區那邊說沒有探針了，備用探針都被別的組已經借完了，他們現在正在緊急調取。」
操作台十分寂靜，所有人都屏息聽著這邊的動靜。
低溫慢煮的靈魂就是精準控溫，要是有偏差，肉質天差地別。
監視器後，聲音都清晰地傳入了趙啟明耳中。
趙啟明推推眼鏡笑了：「x看她怎麼測溫度。」
同樣的，一直在直播間裡關注著的觀眾也察覺到了蘇婉直播間的氣氛凝重。
【這是咋了？出問題了？】
【好像是手上那個東西出問題了吧？我看一直拿著。】
【？？不能吧，這節目組這麼不靠譜還敢開直播嗎？】
【我感覺肯定是出問題了，之前網上有輿論的時候婉姐開直播做菜都沒有表情，這次感覺......】
【蛙趣有點太難受了，要是因為這種用品問題導致我做的東西失敗了的話真的很搞心態啊。】
......
不管是監視器後、直播間內還是蘇婉團隊的操作區，所有人都緊盯著蘇婉的一舉一動。
只見蘇婉拿起了那根「失靈」的探針，仔細擦拭乾淨，重新插入水中，但是這一次，蘇婉用手指緊緊捏住了探針的金屬感和電線的連接處。
十秒鐘之後，顯示屏上的數字開始緩慢往上升——45℃、50℃......在眾人的注視下慢慢上升，最終停在了53.5℃，並且有著輕微的浮動。
蘇婉臉上露出笑容：「接觸不良而已，不是完全失效，水漬導致的短路，用體溫可以暫時改善接觸。」蘇婉朝團隊的人解釋著原因，隨後接著佈置任務：「陳默，每個三分鐘褒義詞這個探針的數據。羅蕊，用你的測溫槍每隔五分鐘掃一次水溫。李響，你的探針作為主基準，但是每十分鐘你需要和我這根探針對一次數據，多重保險，辛苦大家。」
三重保險，用最土的辦法，構建了一個非常實用可靠的監控系統。蘇婉甚至利用了故障本身——那根探針的波動，反而能夠更直觀的感知水溫的變化。
這一關，蘇婉算是闖過去了。
...
導播室裡，趙啟明慢慢收起笑容：「反應快，腦子清..繼續下一個安排。」
羅蕊正在處理著《大地初醒》要用到的食材，檢查到松茸的時候驚呼了一聲。
「婉姐，你過來看看...」
她手中那顆價值不菲的頂級松茸，傘蓋內側出現了一小片不正常的暗綠色霉斑。這在嚴格的食材檢查環節幾乎不可能出現。
羅蕊聲音連帶著都有些發顫。
蘇婉快步走了過來，拿起松茸湊近想要聞，許羅蕊用手扒著蘇婉的手腕：「這不好吧婉姐，要是有毒呢...」
蘇婉搖搖頭：「我有分寸。」
松茸被蘇婉湊近聞了聞，又用指甲輕輕刮了一下霉斑的區域。
果然，跟蘇婉預想的一樣：「這不是自然產生的霉變，而是人為『霉斑』，顏色太均勻，也沒有菌絲，是用適應色素和澱粉混合在一起的。」蘇婉眼神冷了下來，「有人『加工』過。」
一連發生兩個問題，再怎麼不相信也知道是什麼情況了，身後的幫廚都面色不好看。
就是不知道這是考驗...還是單純的針對。
時間一分一秒地在流逝，蘇婉沒有時間可以繼續浪費，蘇婉語速加快，但是依舊有條不紊：「沉默，把我剛剛刮下來的東西用清水攪和均勻，李響，你去備菜區弄一小瓶伏特加，最便宜的就行，或者說弄點高濃度的白酒過來，快去快回。」
五分鐘之後，蘇婉把刮乾淨了的松茸切了片，同時把那一小杯的液體和李響找來的酒混合在一起，蘇婉點燃了這杯東西，幽藍色的火苗「唰」的一下就竄了起來。
蘇婉把切好的松茸片在火焰上方快速掠過，松茸的香氣一瞬間就被激發了出來，高溫之後，也徹底焚燒了任何異味殘留的可能。
「高濃度酒精燃燒的火焰溫度，能夠分解大部分有機汙染物，瞬間高溫也能夠最大程度鎖住松茸的纖維，甚至產生美拉德反應，增加一層極其微妙的焦香味。」蘇婉手上動作不停，也在分神給操作間的各位解釋，就像是在上課一樣。
直播間的觀眾們也能夠聽到蘇婉的這一解釋。
【學到了學到了。】
【好傢伙，在這個直播間是真能學到東西啊。】
【我一開始真以為發霉了...原來是這樣，應該是節目組專門設計的考驗吧？】
...
監視器內，趙啟明身體微微前傾，這姑娘年紀不大知識儲備量倒是挺足......
一旁負責搗亂的工作人員候著：「總策劃，我們現在要繼續...」
趙啟明一抬手止住了他的話頭：「先不用動手了。」趙啟明抬眼看看時間，現在距離比賽結束還有兩個小時，「再等半個小時左右再繼續下一步。」
工作人員點點頭暫時離開。
除卻蘇婉那組解決的最快之外，喬盞珊那一組的解決速度是緊隨其後的快。
一個是新主廚，一個是在行業裡深耕了許多年的老廚師。
有先後，但是都是非常厲害的女性。
反觀路曉和馮聖這邊觀感就不太好。
首先說是路曉吧，雖然有本事在身上但是脾氣很臭，個人主義還行一到集體就有些亂了套。
在節目組的設計下，雖然沒有出大亂子，但是也一定程度上拖慢了進度打亂了節奏。
不說路曉自己，他團隊裡的廚師都明顯有了不好的情緒，整個現場氛圍非常的微妙。
更別說馮聖這邊。
第一場設計的意外有驚無險地過去了，但是第二場意外卻是解決不了，節目組這邊設計破壞的都是最貴的食材，馮聖直接丟棄之後找到備菜組換了個平價的來替代，疑似想要復刻蘇婉決賽第一場時候的表現。
但是看馮聖現在的表情，想來好像並沒有很成功。
趙啟明拿起一旁的對講機，對著另一頭的人說著「下一場的時候，路曉那邊的問題設計的簡單一點，要麼就讓工作人員給塞個紙條，不能是第三名。」
「收到。」
-----------------------
作者有話說：本來有一章存稿，寫這個劇情焦灼的又給存稿干沒了，好在後面構思好了[垂耳兔頭]